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煎、炒 、烹 、炸 、酱 、焖 、炖 ，蒸、煮 、煲 、汆、烧 、烤 、烩，爆 、熘 、煸 、炝 、焅、焗 、熏 ，蜜 、卤 、拌 、腌、腊、晒 、泡 。还有几个记不清了 ，让朋友们补充吧 ！
区别在于指向不同 ，形式不同等 ，闷烤是指闷住 ，盖着锅盖烤制，比如熏肉 ，而露烤则是敞开盖子 ，或者露天烤制，二者有关系有区别
食材明细 ：基围虾500克 、花椒 、红辣椒 、姜 、蒜各适量红烧基围虾的做法步骤
1基围虾洗净 。同时准备好花椒 、干红椒 、姜蒜，备用
2用牙签在虾背部 ，挑去虾线
3剪掉虾须
4用料酒将洗净的基围虾腌制15--30分钟
5热锅放油 ，放入花椒 、干辣椒 、姜煸炒出香味
6放入基围虾、翻炒
7加入花椒粉 、胡椒粉 ，翻炒
8加入生抽 、香醋、白糖 、盐及少许水 ，翻炒
9加入大蒜，翻炒7下 ，香喷喷的，出锅
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